Bartscher Pasta-Matrize Spaghetti 2 mm 101979 f100r Mini / Mini Plus

Gleichmäßige 2mm, kein Verkleben.

Passt perfekt auf meine Mini Plus. Der Teig kommt sauber raus und die Spaghetti werden wunderbar al dente.

Erster Versuch war zu weich, zweiter mit festerem Hartweizenteig perfekt. Die 2 mm Spaghetti haben tollen Biss, kleben kaum und lassen sich gut schneiden. Reinigung mit Bürste und Trocknen funktioniert gut. Wer frische Pasta mag, wird sie lieben. Einmal Übungssache, dann top Ergebnis.

Ich mache seit Jahren frische Nudeln und diese Matrize ist super. Sie sitzt passgenau in der Mini, keine Grate, keine Riefen. Mit 500 g Semola und Eiern kommen gleichmäßige Spaghetti raus, die in 3 Minuten gar sind. Geschmacklich kein Vergleich zu Trockennudeln. Auch die Reinigung ist einfacher als gedacht, kurz trocknen lassen und ausbürsten. Absolute Freude jedes Wochenende.

Die Matrize ist schwer und sauber gefräst, passt ohne Spiel. Die Spaghetti werden schön rund und gleichmäßig. Man braucht etwas Druck beim ersten Durchlauf, danach läuft es rund. Für den Preis sehr gut verarbeitet und langlebig. Ich nutze sie wöchentlich für 4 Personen.

Mit meinen 68 Jahren mache ich jeden Sonntag Nudeln für die Familie. Diese Düse ist leicht einzusetzen, auch mit Arthrose in den Händen kein Problem. Die Spaghetti gelingen immer, die Kleinen helfen beim Abschneiden. Das ist Lebensqualität. Material wirkt sehr langlebig aus Bronze. Ich bin rundum glücklich damit und kann sie nur weiterempfehlen.

Ergebnis sind wirklich feine 2 mm Spaghetti, ideal für Carbonara und Aglio e Olio. Man muss die Matrize nach Gebrauch gut trocknen lassen, sonst setzt sich Teig fest. Mit der beiliegenden Anleitung und etwas Übung kein Hexenwerk. Ich würde sie wieder kaufen, weil die Nudelqualität einfach stimmt und sie exakt für Mini / Mini Plus passt.

Die Nudeln werden schön, wenn Hydration und Mehl stimmen. Zu feuchter Teig verstopft die 2 mm Löcher schnell. Nach drei Versuchen habe ich den Dreh raus. Für Geduldige gut.

Macht gleichmäßige Spaghetti und sitzt fest in der Maschine. Das Saubermachen der kleinen Bohrungen dauert aber seine Zeit. Mit Druckluft oder Zahnstocher geht es besser. Ergebnis geschmacklich top, Aufwand mittel.

Leider drückte bei mir der Teig sehr ungleichmäßig durch, einige Stränge rissen ab. Vielleicht war mein Teig zu trocken, aber mit der anderen Matrize klappt es besser. Verarbeitung selbst wirkt gut.